燃文小说 - 武侠修真 - 休闲的我竟成了老祖在线阅读 - 179章(美食章)水煮肉片,蒜泥白肉,肚大无脑

179章(美食章)水煮肉片,蒜泥白肉,肚大无脑

        不到中午,三人就犁完了地。

        因为太勤快,小萍儿被“剥夺”了犁地机会,在旁安心看书、织布。

        只能在休息时,给他们准备些饮料点心,以及下午播种的秧苗。

        好在她已不会为自己没参与犁地,而感到失落。

        正如顾恪所说,山谷里都是家人,无需强求,做自己喜欢、擅长的事就好。

        比如织布做衣这些针线活,都是小萍儿和萨兰珠在搞。

        他和小满全是穿现成的,也没觉得不好意思。

        干完了大牲口该干的活,萨兰珠和小满接过小萍儿送上的冰镇果汁和麦酒,吨吨吨下肚。

        然后两人也不脱外衣,直接跳进了旁边的大湖,玩水顺便洗去衣物和身上的尘土。

        顾恪只是洗干净手脚。

        小萍儿很自然地用葵花血气,将他衣物外层扫了一遍,以免一拍一层灰。

        他接过热茶,一口干下一大碗,才对小萍儿“抱怨”:“幸亏你没去,这两个幼稚鬼,让她们帮忙做测试,结果还比谁尘土更大。”

        小萍儿轻笑不停。

        她当然知道,谁让小满便犁地边叫着“吃我一招大沙尘暴”,萨兰珠立刻就回叫“反弹,再加一招龙卷风摧毁停车场”。

        这话自是顾恪随手记在文典里的。

        至于车?当然是她们俩那个大玩具——四轮小板车。

        相比不怕变土猴的两女,小萍儿对这游戏敬谢不敏,遂问到:“那这新犁头怎样?”

        顾恪:“只要两个入门武夫,拉个一丈宽的犁头耕地不难,一个人拉个四五尺宽的也行。”

        小萍儿想了想那情形,不禁点头:“这可比锄头快多了,外面的百姓也能多种些粮食蔬菜。”

        顾恪点头,又摇头:“可惜大武的铁矿产量不怎么高,这犁头想普及,还得官府加大铁矿供应。”

        但这几乎是不可能的。

        官府即便加大供应,最终铁矿石也是落到官府和宗派豪门手里。

        普通人拿到的铁,用以日常损耗就不错了,大规模改进农具、工具短期内不太现实。

        当然,激发大武百姓的主观能动性,就是顾恪一直在做的事自不会为他们操心这些。

        那些拥有大量诚心者的地方,如熊家村、太平寨、凉山寨有部分人被他赐予了工书技能,以及交易到的铁矿冶炼的技艺。

        他们自己就会去寻找铁矿,传播技艺。

        暂时没在附近找到大中型铁矿、煤矿产地无所谓,大武地盘辽阔,迟早会有收获。

        哪怕距离远一些,也可以迁徙一些寨民过去,开个分寨就行。

        只要有足够的利益驱动,他们自己就会主动去做。

        顾恪只负责提供给必要条件,而不是帮他们包办所有事。

        小萍儿一边与他说着,一边整理干净他的衣物,又再给他添了一碗热茶,这才开始做饭。

        进屋吃是不可能的。

        “萨满”组合出现了,吃饭地点就越来越随机了——一般是她们玩到哪儿,大家就在哪儿吃。

        三月天热起来,顾恪决定吃得清淡些,水煮肉片、麻婆豆腐、蒜泥白肉、宫保鸡丁就很不错。

        记得上一世看过一个笑话,说外省人到四川不知点什么菜,那就点水煮肉片,保证不辣。

        而他吃过很多店里的麻婆豆腐,真正辣的反而极少,最多就是麻味重一些。

        川菜从不以麻辣为目的,它们只是让食物更好吃的手段。

        即便水煮肉片这种名字很坑的菜,也可以做到香而不辣——但有辣味,吃起来更过瘾就是了。

        选猪前腿肉(前夹肉)切薄片,加盐、糖、鸡蛋清、土豆淀粉后抓揉,这里鸡蛋清和淀粉的作用是让肉片滑嫩而不柴。

        菜油烧热,少量花椒、干辣椒、蒜末下锅爆香,再下芹菜、蒜苗、豆芽翻炒均匀,才加盐、糖、虾皮粉(替代部分味精和鸡精的作用),炒到断生,出锅装进大盆,铺平在盆底。

        重新倒油,将青红花椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香,再加入粗辣椒面,炒出红色后加水,然后是白糖和很少量的醋。

        红汤煮开后,味儿略似小火锅麻辣烫。

        这时转小火,将肉片依次下水,放时手要搓动,让它们片片分开,绕圈下锅,以免相互粘连,影响入味和火候。

        稍等片刻,让肉片上的蛋清、淀粉凝住,保持其鲜嫩,才能推动肉片,让它们均匀受热。

        肉片煮熟后,可朝汤汁里勾芡,也可以不勾芡。

        顾恪选择不勾芡,因为他上一世吃的水煮肉片大多都没勾芡。

        将滚烫的汤汁连同肉片倒进铺好蔬菜的大盆,先撒蒜末,再撒粗辣椒面和花椒面,让它们堆成一个小山峰。

        烧一勺热油,从那小山峰上泼下。

        小山峰在翻滚的油泡中“土崩瓦解”,热腾腾的麻辣爆香随之弥漫。

        一层艳红的油浮在整个盆中,还在不断冒着零星的小油泡。

        “好香啊。”这声感叹并不属于顾恪,而是小满。

        她已不知不觉间将脑袋从旁边凑过来,像小黄小黑般,拼命嗅动着鼻子。

        顾恪无奈摇头,取出筷子,夹起一片白嫩的肉片,在红油油的汁水里蘸了蘸,塞进她嘴里。

        小满很默契地张嘴接住,脸上露出满足的表情:“好嫩,好滑,而且又香又辣。”

        顾恪见状,只能缩减后面的菜式,麻婆豆腐是用不上了,宫保鸡丁却是早有存货,直接从仓库里取成品。

        蒜泥白肉更简单。

        肉一般选二刀肉(猪臀肉、坐板肉)。

        所谓二刀,指的是杀猪匠习惯第一刀切带猪尾巴的肉,第二刀切的这块后腿肉。

        它是做蒜泥白肉的经典首选。

        当然,精五花肉也不是不能做这道菜,味道同样不差。

        洗净后火烧猪皮,燎掉猪毛,也是破坏掉皮下汗腺,降低腥臊味。

        冷水入锅,加上葱姜、盐、花椒、山奈、香叶、料酒,去腥增香(其实做肉菜加香料,基本都是这个原因)。

        大火烧开后,撇去血水浮沫。

        期间可以适量“点”入几次冷水,这与煮饺子类似,都是使其内外受热更均匀,避免外老内生。

        以筷子插入肉最厚的地方,若不费力就可插入,且无血水溢出,这肉就算煮好了。

        山谷里这种水煮的半成品熟肉皆是空闲时,厨房批量自动加工而成,再放到仓库存放。

        无论是顾恪他们心血来潮,想自己动手做菜,还是路边摊交易,需要时随时取用。

        最早千泉城交易的外来猪已陆续宰杀,在交易中用掉。

        如今山谷里都是土生土长的“本地”猪群。

        它们没有天敌,食物品质高,量还管够。

        繁衍生长速度远超外界,一年稳定两次产崽,每次都能下十只以上的猪崽。

        猪崽们的体质也很强壮,基本都能挺过哺乳期。

        一旦度过吃奶的日子,猪崽们立刻就进入了天堂——外面异种牧草、粮食、蔬菜取之不尽,吃之不竭,绝不会再因抢不到“食堂坑位”而饿肚子。

        大武的猪与上一世的土猪类似,“贴膘”并不快,养上七八个月才能出栏。

        但玉龙洞府的好吃好喝好睡大大加快了这个过程,小猪猪五六个月就长得差不多了。

        这时再继续养着,不会长肉,肉还会越来越老。

        顾恪他们会定期筛选淘汰掉一部分。

        送进加工坊,自动加工,分成各种猪肉存起来。

        除了少数保留下来的公猪,其它小公猪会早早骟掉。

        小母猪也只会保留体质最好的一批留下,确保种群的优生优育。

        有现成的熟肉,剩下的工作不过是小萍儿葵花血气一扫,几大墩二刀肉就被切成了厚纸片般的厚度。

        绕着肉片压上一圈,形成一个匀称的圆锥形摆盘。

        红油、花椒面、酱油、白糖、蒜末、醋混合的汁水倒下去,再撒点小葱花,白肉红油绿葱花,看着如同一件艺术品。

        顾恪端起一大碗白米饭,夹起一片白肉放进口中,对着同样端着一盆白饭,蓄力到顶点的小满说了声“开饭”。

        唰唰唰!

        小满的筷子快出残影,在水煮肉片上闪过,直接抄起了七八片肥瘦均匀的肉片。

        别问她是怎么做到的,在吃饭这一点上,小丫头从来不弱于人。

        冒尖如山,白气腾腾的白米饭立刻被染得红油油,再被她几筷子扒拉进了嘴里。

        比起之前单独吃肉片,碳水食物的加入让世界完美起来。

        更准确地说,碳水食物与绝大多数味道都是绝配,可糖可盐,可甜可咸,麻辣更佳。

        汁水被凝固蛋清锁于内部,肉片分外滑嫩,浸泡在汁水中的芹菜、豆芽、蒜苗也入了味。

        只这一份菜,荤素搭配,营养均衡,唯一的缺点大概是对肚子不一定友好。

        上一世还年轻的顾恪光点一份水煮肉片,就能一口气干下去三大碗白饭。

        这辈子,年轻的小满面对一盆数十斤的水煮肉面,那就起码得准备三大盆白饭。

        吃不下是不可能的,厨房特性晋升成食全大补后,顾恪他们做出的食物更容易吸收消化。

        简而言之,所有人都饭量大涨。

        最多就是吃完后,小满感觉肚子撑的时间会久一些罢了。

        这对好动的她并不是一个大问题——下午那一千亩普通田地还要播种,干完活自然就不撑了。

        另一边,小萍儿对水煮肉片浅尝辄止,果断放弃跟进。

        哪怕这菜味道真的不错,她的味觉也有些承受不住,更不想洗髓时也附加上灼烧的魔法伤害。

        糖醋微辣口感的蒜泥白肉,以及食材和味道同样丰富,却不怎么辣的宫保鸡丁,才是她的主要进攻对象。

        顾恪和萨兰珠味蕾强悍,百无禁忌,左右开弓,端着饭碗只管干就好。

        一顿饭吃了两刻钟,小满硬是在顾恪的带头示范下,用水煮肉片的汤汁泡了一盆白饭吃下,才瘫在了竹椅上。

        小而厚的双唇上全是红油油的,似乎肿了一圈。

        但她的脸上和眼中则是无比满足的笑意,双手轻拍有些鼓的肚皮喃喃:“吃饱了,吃得好饱啊。”

        顾恪拿毛巾擦了自己的嘴,顺手也给她嘴上擦了下,才笑到:“当初说了给我干活,就把你喂得饱饱的,做人一定要讲信用嘛。”

        小满嗯嗯点头。

        哪怕吃饱一百次一千次,这感觉仍是她人生中最大的幸福之一。

        萨兰珠有样学样,摆出和小满一样的姿态,瘫在那里。

        见此情形,她也撅起嘴。

        顾恪无语,随手将毛巾扔过去,神念控制着从她嘴上擦过,给这家伙也擦干净了嘴。

        然后他察觉到还有一道视线落在自己身上,便侧头逗小萍儿:“你也要我擦嘴?”

        小萍儿连忙摇头:自己又不是小满和萨兰珠,早就自行擦过了。

        只是……感觉好像有些亏是怎么回事?难道我也被这两个家伙的懒惰影响了?她连连摇头,坚决否认这种可能。

        她吴萍萍,一定是这山谷里最勤快的人,也一定是他最能干的小雇工。

        顾恪看着在那里蹙眉摇头的她,不禁诧异:“难道被水煮肉片辣到了,你担心下午肚子不舒服?”

        小萍儿啊了一声,继续摇头否则:“没有,我在想其它事。”

        顾恪点头,索性从仓库里取了一罐羊奶:“喝点这个,有问题也不会太严重。”

        小萍儿秒懂他所指的“严重”是洗髓。

        她的脸顿时红了,却不好再解释,连忙接过羊奶,吨吨吨就是几大口。

        旁边小满艰难地抬起一只手:“小妹,给我留一口,就一口,要冰镇的。”

        小萍儿见她那惫懒样儿,忍不住扑哧笑出声:“知道了,大姐,你还是先躺那儿消消食吧,免得这羊奶从嗓子眼里冒出来。”

        “吐是不可能吐的。”小满摇头:“真要吐了,用力再咽下去不就行了。”

        闻言众人不由得想起萨兰珠将过的恶心笑话,纷纷笑骂。

        小满委屈屈:“阿珠讲的笑话,关我甚事?你们骂她啊。”

        萨兰珠洋洋自得:“我又不像你,专挑在大家吃饭后讲。”

        说着还拿手撸小满微凸出来的小肚肚:“你呀,就是肚大无脑。”

        “你的眼睛才有问题!”小满怒而起身,站到她面前,昂首挺胸:“看清楚了再说,我什么地方最大?”

        萨兰珠看着那遮蔽了天光的两团巨大阴影,不禁无言以怼:……可恶!居然这样也能被你装到。

        ……

        ……

        ……

        (今日除夕,老冰祝书友们团团圆圆,阖家幸福安康)