第四百七十六章 酿酒
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不患寡而患不均。
要是大家都吃不到，人群慢慢的也就散了。
谁曾想，林放居然网开一面，专门给一帮码头卖苦力的力工留了饭食。
群情激奋之下，大家已经积累了不少不满情绪。
王发财可倒好，硬生生凭借着一己之力，把众人对林放的不满，对力工们的嫉妒，全都给吸引到了他的身上。
偏偏王发财没有察觉到危险临近，益发的嘚瑟。
“有钱就是好啊！”王发财又夹了块豆花蘸了蘸塞进嘴里，继续享受，“你们这些穷酸，说什么肉好吃，那是你们没机会尝尝林大厨亲手烹制的美味！我用实际经验告诉你们，豆花比肉好吃！”
这嘴脸……受不了啦！
嫉妒和不满累积到极限，人就容易冲动。
尤其是后面的推前面，前面的挤后面。
推搡之下，心头的火气就更加暴烈。
当人挤人逼近王发财身前半米左右的时候，有人出手……出腿了！
“比肉好吃？我让你吃！”
人群里伸出一条腿来，狠狠的给了王发财一下。
就在他背身的时候，一脚踹在他的膝盖弯上，他“噗通”一下，单膝跪地，手里端着的竹盒打翻，还剩下小半的豆花洒落在地上，沾满了灰尘，眼看着是不能吃了。
“我的豆花！”王发财发出一声撕心裂肺的嘶吼，“是谁？是谁踹的我！给老子站出来，我今天要是弄不死你，我是小娘养的！”
哟呵！
舒坦！
看到王发财往地上一跪，手里的豆花打落在地上，周围顿时多了许多出气声。
这一脚的代入感就很哇塞！
感觉上，就像是围观者自己踢的似的。
也不知道是哪位好汉，这一脚真是大快人心！
尤其是看到豆花洒落在地上，王发财哭天抢地如丧考妣的模样，周围人群感觉就更加爽快。
让你丫嘚瑟！
“王大少爷，豆花掉了算个屁啊，您有的是钱，再买一份不就得了？”
“谁说不是呢！王大少，不就是10块大洋吗？您又不是掏不起，买特娘的！”
“王大少您要是实在舍不得，不如捡起来吹吹，兴许还能吃？”
“你说的什么屁话，没听说过一句老话吗？豆腐掉进灰堆里，吹不得，打不得。我看啊，这豆花可是比豆腐嫩多了，啧啧……怕是捡不起来咯！”
好家伙，王发财什么时候听过这种话。
被人围着轮番嘲讽。
要不是打不过，他一个人能单挑这一群！
都特么什么人啊，这是仇富！
王发财认定，这帮人就是嫉妒自己有个好爹，嫉妒自己太有钱了。
“哼！”王发财一拂衣袖，“来福，走，跟我回家……”
“少爷……”来福蹲着不动，“我背上这些东西，咱还要吗？”
“不要了！”
豆花都落地上了，剩下点蘸水和米饭要了干嘛？
王发财看也不看一眼，扭头就走。
“好嘞！”来福眼睛一亮，果断背过手去，把装有蘸水、米饭的竹盒取下来，混在一堆，也不嫌手脏，直接用手搅拌搅拌就往嘴里塞，“少爷，等乌鲁我……”
事实证明，蘸水拌饭很美味！
来福一边拼了命的塞饭，一边追上王发财的脚步。
看到来福的举动，周围的人群忽然感觉自己的肚子更饿了。
“听说中午还能吃到，不如中午来看看……”
“您请！我反正就在这儿了，限量50份，中午再来可不一定有位置。”
“别挤啊！排队知道不？要是惹恼了林老板，他敢直接关门不卖了你信不信？”
王发财、来福主仆二人这一走，街面上素净了不少。
有人走，有人留。
留下来的，自发的组织起来，排成了一排。
不多不少刚好50个。
没办法，排50名以后的，一脸不开心的走了，并暗自发誓，晚上早点来，总归是能吃到一回。
20铜元一份豆花饭，属实不贵。
哪怕随随便便打点零工，一天还是能挣到几十上百个铜元的。
十里洋场物价高，机会也多。
可这种便宜又好吃的吃食，还是麟级大厨特制的，那可是独一份的。
排队，那是应该的。
……
此时的林放，让齐瑞珠照看着店里，自己从后院翻出去，进了酒坊的大院。
豆花店和酒坊中间隔着两个院子，从前面，要走上好一截，可从后院翻墙过去，那就便宜多了。
酒坊大院和豆花店的小院只有一墙之隔。
中间隔着的那两个院子，都是比较宽又比较短的那种，这才出现了酒坊大院和豆花店小院后院只隔了一堵墙的格局。
林放早上出去找牙行买下酒坊之后，顺便就去粮铺定了足量的酒料粮食：高粱、大米、糯米、小麦、玉米。
在后世，白酒的粮食配比，几乎是公开的秘密。
只要严格按照高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％）的比例准确配料后充分搅拌，再粉碎，最后酿出来的酒，通常味道都会不错。
区别只在于等把酒醅上锅蒸出酒水后，最后勾兑调香工艺不同，得到的味道也就不同。
和粮铺的人说好了，差不多就是这个时间把粮食给送到酒坊大院。
林放眼看到了约定时间，便先一步进了酒坊大院，从里面给把门打开。
没等多久，粮铺送粮的车队过来，足足5辆大车一字排开，很是惹人注意。
不多会儿功夫，车队附近，就多了几个看热闹的闲人。
跟车的是粮铺的二掌柜。
一次采购足足5大车的粮食，这可是大客户，得讨好才行。
而且听说林放买粮食是为了酿酒，粮铺又进一步调高了林放的重要等级，这才有了二掌柜亲自送粮的举动。
“林老板，随便找个下人候着就行，怎么能劳您亲自在门口等着？”粮铺二掌柜的很客气，看到林放立刻脱了瓜皮小帽，又是点头，又是哈腰，极是谄媚。
“自己看着，放心点。”林放说着走到车队前，随意选了一只口袋，“打开我看看。”
“都到家门口了，搬进去再打开呗……”
“费什么话？”二掌柜上去就给拉车的伙计一脚，“林老板怎么吩咐，就怎么做！”
被踹了一脚的伙计拍拍屁股，立马拆开粮包。
林放伸手抓了一把，袋子里装的是玉米，颗粒均匀，金灿灿的，看着就透着一股富贵气。
“林老板，您尽管放心！”二掌柜落后林放一步站着，“您可是我们梁记的大客户，说什么我们也不能坑您不是？”
林放笑笑没说话，把玉米丢回粮袋里，走向第二辆辆车，手在粮包上摸来摸去，半晌才停下来。
“这一包，打开我看看。”
“人呢？愣着干嘛？快打开！”二掌柜对林放陪着笑，对底下人却没那么客气，“都机灵点，林老板要看哪一包就开哪一包，别让我再说第三遍！”
粮包被拆开，林放伸手抓了一把糯米出来。
粮食有些不对。
品质倒是没什么问题，渣土多了点。
“掌柜的。”林放把手伸到粮铺二掌柜面前摊开，“我说了买粮食是为了酿酒，价钱高一点没关系，粮食要给我上好的，要干干净净没一点渣土。我在你们梁记，说的够明白的吧？”
“明白，当然明白！”二掌柜擦了擦汗，伸手又往袋子里抓了一把，脸色十分难看，“林老板，您稍等片刻，我给粮铺要个电话，肯定给您一个满意的答复！”
西斜街上是没有电话亭的。
要打电话，得出西斜街，拐到洋浜路上，那里就竖着一座红色电话亭。
打电话还不能直接投铜元，得先买一种尺寸类似铜元的铜制代币。
代币上面写着“可打一次”的字样，由十里洋场电话公司发行拨打投币电话专用。
粮铺二掌柜沉着一张脸跑到洋浜路，投了代币，直接把电话拨到了老板梁从武的家里。
很快，他就得了指示，又屁颠屁颠的跑到酒坊大院门前。
“林老板，我跟我们东家请示过了，我们东家梁老板发话了。这几车粮食，算我们梁记粮铺赔给您的，分文不取！您定的那批粮食，明天我们仔细检查之后，再给您送过来！您看成么？”
“嚯！梁老板大气！”林放对这素未谋面的梁老板多了几分兴趣，“你没开玩笑吧？这五车粮食可价值一百二十块大洋，不是什么小钱！”
“林老板说笑了。”二掌柜苦笑着道：“没有我们东家的首肯，我一个小掌柜，哪有那么大的权力？我们梁老板还说了，等改日有空，一定亲自登门道歉！我们梁老板还说，到时候一定送些新鲜的上等食材过来。”
“送什么食材……哦？”林放回过味儿来，他似笑非笑的看了二掌柜一眼，“你们老板知道我做饭还行的事？”
“林老板说笑了！”二掌柜不由得擦了擦汗，“林老板您哪里是’做饭还行’，您可太行了！整个十里洋场，您都是数得着的顶尖大厨！”
“行吧。这赔礼我收下了。但是……”
“哎……您说！您说！”二掌柜刚想招呼伙计卸货，一听林放的“但是”，差点被闪到腰，“林老板有什么吩咐，尽管开口。”
“但是这些粮食，都得检查一遍。”林放指了指五架粮车，“带渣土的，品质不过关的，全都给我丢到一边去。我不要。”
“是！是！”二掌柜答应了一声，立马招呼伙计，“林老板的话都听到了没有？卸货，检查！”
几个伙计轰然答应，热火朝天的干了起来。
等五车粮食都卸到院子里，二掌柜的忍不住又擦了擦汗。
五车粮食里面，查出来七包有问题的，这就是七百斤！
总共才五千斤粮食，库房那帮天杀的就敢漂没这么多东西。
库房那边，真得好好整顿整顿才行！
反正库房大半都是大掌柜的人，老板就算再怎么发火，这雷也炸不到自己头上。
等二掌柜带人离开，林放关上房门，把大毛小黑两个从豆花店里拉了壮丁，帮自己搬粮食。
他们两个负责搬，林放负责粉碎。
也不用石磨，就用石臼。
反正林放有的是力气，粉碎粮食的时候，还可以顺便锻炼拳劲。
这拳劲顺着石杵落在粮食上面，粉碎的时候，还可以从内部催化粮食，一举两得。
这一干，就到了中午。
等中午林放备了午饭发卖，又拉上大毛小黑两个，忙到了晚上。
白酒酿酒工艺，在民国这个时代，还是很有技术含量的。
酒酿好了是酒，酿不好就是醋。
在没有精确配比指导的情况下，想要酿出一缸好酒，不知道要试错多少次。
哪怕这家酒坊有一座颇有历史的老酒窖，也没能多撑几年。
早些年，还有窖藏的陈酒混着新酒一起勾兑了发卖。
等到陈酒用光，新酒口感始终上不来，自然而然也就没了人气。
林放能接手这座酒坊，便是因为前任东家耗光了陈酒，又没办法拿出足够优秀的新酒，无奈之下才把酒坊挂到了牙行发卖。
因为要价高的关系，酒坊挂了许久都没能卖出去，直到林放接手。
而对林放来说，这都不是问题。
在后世，酿酒工艺在网上随便一搜就是一堆。
不少小作坊就是靠着这种在网上搜来的酿酒工艺，打着“手工粮食酒”的旗号，酿出来的酒，居然销路还挺好的。
喝惯了一些酒厂里勾兑出来的酒，猛的一喝小作坊的粮食酒，感觉还挺不一样的。
林放严格按照后世的酿酒工艺，把粉碎后的粮食蒸糠之后入窖等待发酵。
一般来说，这个世界差不多是七十天左右。
不过在制酒的过程中，林放全程都在用拳劲加速。
他估摸着，三天之后差不多就可以开窖蒸酒了。
“行了，回去吃饭。”林放拍了拍手，吩咐累瘫在地上的大毛、小黑两个，“三天之后，咱们再来开窖蒸酒。”
听说终于可以回去吃饭，大毛小黑两个强撑着爬了起来，听到后半句，他们两个差点没又摔回去。
“三……三天？”大毛满脸狐疑，“东家，您没开玩笑吧？我听说，酿酒起码要发酵一百多天呢！”
“那是别人。”林放自信满满，“我不一样！”
大毛：“……”
小黑：“……”
你是东家，你开心就好！
要是大家都吃不到，人群慢慢的也就散了。
谁曾想，林放居然网开一面，专门给一帮码头卖苦力的力工留了饭食。
群情激奋之下，大家已经积累了不少不满情绪。
王发财可倒好，硬生生凭借着一己之力，把众人对林放的不满，对力工们的嫉妒，全都给吸引到了他的身上。
偏偏王发财没有察觉到危险临近，益发的嘚瑟。
“有钱就是好啊！”王发财又夹了块豆花蘸了蘸塞进嘴里，继续享受，“你们这些穷酸，说什么肉好吃，那是你们没机会尝尝林大厨亲手烹制的美味！我用实际经验告诉你们，豆花比肉好吃！”
这嘴脸……受不了啦！
嫉妒和不满累积到极限，人就容易冲动。
尤其是后面的推前面，前面的挤后面。
推搡之下，心头的火气就更加暴烈。
当人挤人逼近王发财身前半米左右的时候，有人出手……出腿了！
“比肉好吃？我让你吃！”
人群里伸出一条腿来，狠狠的给了王发财一下。
就在他背身的时候，一脚踹在他的膝盖弯上，他“噗通”一下，单膝跪地，手里端着的竹盒打翻，还剩下小半的豆花洒落在地上，沾满了灰尘，眼看着是不能吃了。
“我的豆花！”王发财发出一声撕心裂肺的嘶吼，“是谁？是谁踹的我！给老子站出来，我今天要是弄不死你，我是小娘养的！”
哟呵！
舒坦！
看到王发财往地上一跪，手里的豆花打落在地上，周围顿时多了许多出气声。
这一脚的代入感就很哇塞！
感觉上，就像是围观者自己踢的似的。
也不知道是哪位好汉，这一脚真是大快人心！
尤其是看到豆花洒落在地上，王发财哭天抢地如丧考妣的模样，周围人群感觉就更加爽快。
让你丫嘚瑟！
“王大少爷，豆花掉了算个屁啊，您有的是钱，再买一份不就得了？”
“谁说不是呢！王大少，不就是10块大洋吗？您又不是掏不起，买特娘的！”
“王大少您要是实在舍不得，不如捡起来吹吹，兴许还能吃？”
“你说的什么屁话，没听说过一句老话吗？豆腐掉进灰堆里，吹不得，打不得。我看啊，这豆花可是比豆腐嫩多了，啧啧……怕是捡不起来咯！”
好家伙，王发财什么时候听过这种话。
被人围着轮番嘲讽。
要不是打不过，他一个人能单挑这一群！
都特么什么人啊，这是仇富！
王发财认定，这帮人就是嫉妒自己有个好爹，嫉妒自己太有钱了。
“哼！”王发财一拂衣袖，“来福，走，跟我回家……”
“少爷……”来福蹲着不动，“我背上这些东西，咱还要吗？”
“不要了！”
豆花都落地上了，剩下点蘸水和米饭要了干嘛？
王发财看也不看一眼，扭头就走。
“好嘞！”来福眼睛一亮，果断背过手去，把装有蘸水、米饭的竹盒取下来，混在一堆，也不嫌手脏，直接用手搅拌搅拌就往嘴里塞，“少爷，等乌鲁我……”
事实证明，蘸水拌饭很美味！
来福一边拼了命的塞饭，一边追上王发财的脚步。
看到来福的举动，周围的人群忽然感觉自己的肚子更饿了。
“听说中午还能吃到，不如中午来看看……”
“您请！我反正就在这儿了，限量50份，中午再来可不一定有位置。”
“别挤啊！排队知道不？要是惹恼了林老板，他敢直接关门不卖了你信不信？”
王发财、来福主仆二人这一走，街面上素净了不少。
有人走，有人留。
留下来的，自发的组织起来，排成了一排。
不多不少刚好50个。
没办法，排50名以后的，一脸不开心的走了，并暗自发誓，晚上早点来，总归是能吃到一回。
20铜元一份豆花饭，属实不贵。
哪怕随随便便打点零工，一天还是能挣到几十上百个铜元的。
十里洋场物价高，机会也多。
可这种便宜又好吃的吃食，还是麟级大厨特制的，那可是独一份的。
排队，那是应该的。
……
此时的林放，让齐瑞珠照看着店里，自己从后院翻出去，进了酒坊的大院。
豆花店和酒坊中间隔着两个院子，从前面，要走上好一截，可从后院翻墙过去，那就便宜多了。
酒坊大院和豆花店的小院只有一墙之隔。
中间隔着的那两个院子，都是比较宽又比较短的那种，这才出现了酒坊大院和豆花店小院后院只隔了一堵墙的格局。
林放早上出去找牙行买下酒坊之后，顺便就去粮铺定了足量的酒料粮食：高粱、大米、糯米、小麦、玉米。
在后世，白酒的粮食配比，几乎是公开的秘密。
只要严格按照高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％）的比例准确配料后充分搅拌，再粉碎，最后酿出来的酒，通常味道都会不错。
区别只在于等把酒醅上锅蒸出酒水后，最后勾兑调香工艺不同，得到的味道也就不同。
和粮铺的人说好了，差不多就是这个时间把粮食给送到酒坊大院。
林放眼看到了约定时间，便先一步进了酒坊大院，从里面给把门打开。
没等多久，粮铺送粮的车队过来，足足5辆大车一字排开，很是惹人注意。
不多会儿功夫，车队附近，就多了几个看热闹的闲人。
跟车的是粮铺的二掌柜。
一次采购足足5大车的粮食，这可是大客户，得讨好才行。
而且听说林放买粮食是为了酿酒，粮铺又进一步调高了林放的重要等级，这才有了二掌柜亲自送粮的举动。
“林老板，随便找个下人候着就行，怎么能劳您亲自在门口等着？”粮铺二掌柜的很客气，看到林放立刻脱了瓜皮小帽，又是点头，又是哈腰，极是谄媚。
“自己看着，放心点。”林放说着走到车队前，随意选了一只口袋，“打开我看看。”
“都到家门口了，搬进去再打开呗……”
“费什么话？”二掌柜上去就给拉车的伙计一脚，“林老板怎么吩咐，就怎么做！”
被踹了一脚的伙计拍拍屁股，立马拆开粮包。
林放伸手抓了一把，袋子里装的是玉米，颗粒均匀，金灿灿的，看着就透着一股富贵气。
“林老板，您尽管放心！”二掌柜落后林放一步站着，“您可是我们梁记的大客户，说什么我们也不能坑您不是？”
林放笑笑没说话，把玉米丢回粮袋里，走向第二辆辆车，手在粮包上摸来摸去，半晌才停下来。
“这一包，打开我看看。”
“人呢？愣着干嘛？快打开！”二掌柜对林放陪着笑，对底下人却没那么客气，“都机灵点，林老板要看哪一包就开哪一包，别让我再说第三遍！”
粮包被拆开，林放伸手抓了一把糯米出来。
粮食有些不对。
品质倒是没什么问题，渣土多了点。
“掌柜的。”林放把手伸到粮铺二掌柜面前摊开，“我说了买粮食是为了酿酒，价钱高一点没关系，粮食要给我上好的，要干干净净没一点渣土。我在你们梁记，说的够明白的吧？”
“明白，当然明白！”二掌柜擦了擦汗，伸手又往袋子里抓了一把，脸色十分难看，“林老板，您稍等片刻，我给粮铺要个电话，肯定给您一个满意的答复！”
西斜街上是没有电话亭的。
要打电话，得出西斜街，拐到洋浜路上，那里就竖着一座红色电话亭。
打电话还不能直接投铜元，得先买一种尺寸类似铜元的铜制代币。
代币上面写着“可打一次”的字样，由十里洋场电话公司发行拨打投币电话专用。
粮铺二掌柜沉着一张脸跑到洋浜路，投了代币，直接把电话拨到了老板梁从武的家里。
很快，他就得了指示，又屁颠屁颠的跑到酒坊大院门前。
“林老板，我跟我们东家请示过了，我们东家梁老板发话了。这几车粮食，算我们梁记粮铺赔给您的，分文不取！您定的那批粮食，明天我们仔细检查之后，再给您送过来！您看成么？”
“嚯！梁老板大气！”林放对这素未谋面的梁老板多了几分兴趣，“你没开玩笑吧？这五车粮食可价值一百二十块大洋，不是什么小钱！”
“林老板说笑了。”二掌柜苦笑着道：“没有我们东家的首肯，我一个小掌柜，哪有那么大的权力？我们梁老板还说了，等改日有空，一定亲自登门道歉！我们梁老板还说，到时候一定送些新鲜的上等食材过来。”
“送什么食材……哦？”林放回过味儿来，他似笑非笑的看了二掌柜一眼，“你们老板知道我做饭还行的事？”
“林老板说笑了！”二掌柜不由得擦了擦汗，“林老板您哪里是’做饭还行’，您可太行了！整个十里洋场，您都是数得着的顶尖大厨！”
“行吧。这赔礼我收下了。但是……”
“哎……您说！您说！”二掌柜刚想招呼伙计卸货，一听林放的“但是”，差点被闪到腰，“林老板有什么吩咐，尽管开口。”
“但是这些粮食，都得检查一遍。”林放指了指五架粮车，“带渣土的，品质不过关的，全都给我丢到一边去。我不要。”
“是！是！”二掌柜答应了一声，立马招呼伙计，“林老板的话都听到了没有？卸货，检查！”
几个伙计轰然答应，热火朝天的干了起来。
等五车粮食都卸到院子里，二掌柜的忍不住又擦了擦汗。
五车粮食里面，查出来七包有问题的，这就是七百斤！
总共才五千斤粮食，库房那帮天杀的就敢漂没这么多东西。
库房那边，真得好好整顿整顿才行！
反正库房大半都是大掌柜的人，老板就算再怎么发火，这雷也炸不到自己头上。
等二掌柜带人离开，林放关上房门，把大毛小黑两个从豆花店里拉了壮丁，帮自己搬粮食。
他们两个负责搬，林放负责粉碎。
也不用石磨，就用石臼。
反正林放有的是力气，粉碎粮食的时候，还可以顺便锻炼拳劲。
这拳劲顺着石杵落在粮食上面，粉碎的时候，还可以从内部催化粮食，一举两得。
这一干，就到了中午。
等中午林放备了午饭发卖，又拉上大毛小黑两个，忙到了晚上。
白酒酿酒工艺，在民国这个时代，还是很有技术含量的。
酒酿好了是酒，酿不好就是醋。
在没有精确配比指导的情况下，想要酿出一缸好酒，不知道要试错多少次。
哪怕这家酒坊有一座颇有历史的老酒窖，也没能多撑几年。
早些年，还有窖藏的陈酒混着新酒一起勾兑了发卖。
等到陈酒用光，新酒口感始终上不来，自然而然也就没了人气。
林放能接手这座酒坊，便是因为前任东家耗光了陈酒，又没办法拿出足够优秀的新酒，无奈之下才把酒坊挂到了牙行发卖。
因为要价高的关系，酒坊挂了许久都没能卖出去，直到林放接手。
而对林放来说，这都不是问题。
在后世，酿酒工艺在网上随便一搜就是一堆。
不少小作坊就是靠着这种在网上搜来的酿酒工艺，打着“手工粮食酒”的旗号，酿出来的酒，居然销路还挺好的。
喝惯了一些酒厂里勾兑出来的酒，猛的一喝小作坊的粮食酒，感觉还挺不一样的。
林放严格按照后世的酿酒工艺，把粉碎后的粮食蒸糠之后入窖等待发酵。
一般来说，这个世界差不多是七十天左右。
不过在制酒的过程中，林放全程都在用拳劲加速。
他估摸着，三天之后差不多就可以开窖蒸酒了。
“行了，回去吃饭。”林放拍了拍手，吩咐累瘫在地上的大毛、小黑两个，“三天之后，咱们再来开窖蒸酒。”
听说终于可以回去吃饭，大毛小黑两个强撑着爬了起来，听到后半句，他们两个差点没又摔回去。
“三……三天？”大毛满脸狐疑，“东家，您没开玩笑吧？我听说，酿酒起码要发酵一百多天呢！”
“那是别人。”林放自信满满，“我不一样！”
大毛：“……”
小黑：“……”
你是东家，你开心就好！